Le Domaine
La famille Rousseau est Viticulteur de père en fils depuis 4 générations, après Alphonse fin du 19ème début du 20 ème siècle, Georges vers 1930 puis Jacques en 1960 voici Bernard et Michel qui ont repris le flambeau.
Ils sont aidés par Alice, la maman toujours à l'accueil et à l'étiquettage des bouteilles, Catherine, la femme de Michel à l'accueil, aux commandes et aux livraisons, un employé à plein temps et quelques employés à temps partiel pour la taille et les travaux en vert ( ébourgeonnage, éclaircissage ....)
L'exploitation
Elle compte 19.5 hectares de vignes :
- 15.5 ha de pinots
- 4 ha de gamay, cabernet et côt.
Le terroir est essentiellement constitué d'argiles à silex avec énormément de pierres à silex en surfaces.
Les vignes sont plantées sur un plateau qui domine l'Indre (affluent de la Loire).
Le chai est constitué de cuves en inox avec des serpentins extérieurs pour une grande partie et quelques cuves en fibre de verres et en acier émaillé.
Nous pouvons réguler la température de chaque cuve grâce à un groupe de production d'eau froide et d'eau chaude.
Nous avons également une cave à barriques pour une cuvée nommée "l'automnale". Elle est constituée de fûts de 228 litres en chêne et de tonneaux de 450 litres également en chêne.
Le pressoir est pneumatique pour obtenir un jus de raisins le plus clair possible sans trituration des pépins. Un élévateur monte le raisin directement dedans, ce qui nous permet de trier la vendange.
Un deuxième chai sert à l'élaboration des méthodes traditionnelles qui doivent rester 9 mois minimum pour la deuxième fermentation en bouteilles et l'élevage sur lattes.
Bouteille de Brut Sensation rosé en fermentation.
Un local de vente pour l'accueil des visiteurs et la dégustation des différents vins.