Pinot Beurot

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Le pinot Beurot est l’ancien nom du Pinot gris en Bourgogne à cause de la couleur grise du raisin ressemblant à la bure des moines, d’où son nom de Beurot.

Terroir

Argilo siliceux.

Parcelle

Les Beauregards.

Pressé directement, le jus de raisin est mis en barriques à la cave où il va y rester 11 mois, le temps de la fermentation alcoolique, puis malolactique.
Batonage toutes les semaines, élevage sans soufre rajouté.
Barriques de 2 vins pour ne pas influencer l’aromatique de ce cépage.
Mis en bouteilles en septembre, 1 an après sa récolte avec une toute petite dose de soufre pour sa conservation.

Vin puissant, aromatique et tout en rondeur.
En accompagnement de poissons en sauce, volailles.