Touraine Noble Joué

Fiche technique    |    Imprimer


Terroir

Argilo-siliceux avec beaucoup de pierres à silex en surface.

Vinification

Les 3 cépages sont vinifiés séparément.
Pressés dès la récolte, les raisins donnent un vin gris dit « oeil de perdrix ».
La fermentation se déroule a une température comprise entre 18 et 20° en cuves inox avec refroidissement par serpentins. Elle dure pendant 1 à 2 mois sans levuragepuis il y a un élevage sur lies de 3 mois avec batonage (remise en suspension des lies) pour que le vin s’arrondisse et développe plus d’arômes.

Dégustation

C’est un vin gras et rond avec peu d’acidité et des arômes de pèches blanches.
Vous pouvez le déguster en apéritif ou avec des entrées.
Il se marie aussi avec des poissons en sauce, des viandes blanches, les plats exotiques, les couscous… Et pour l’été toutes les grillades.
A consommer dans les 2 à 3 ans pour conserver toute sa fraicheur.

Un mois d’avril difficile avec ses épisodes de gel tardifs suivi d’un mois de mai et d’un début d’été très chaud et sec, et pour finir, une fin d’été plus tempérée avec un peu d’eau pour parfaire la maturité des raisins.

Cela s’est traduit par des vendanges précoce (début le 5 septembre) avec des raisins pleins de sucre et qui ont gardé une belle fraîcheur typique des vins de Loire.