Pinot Noir Terra Evéna

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Terroir

Argilo siliceux en surface et calcaire à 60 cm.

Parcelle

La Dorée.

Parcelle entourant le Château de la Dorée d’où prends naissance un ruisseau, le Nantilly, qui va se jeter dans l’Indre

Cépage

Pinot Noir

Vinification

Fermentation longue et douce de 32 jours en cuve inox où l’on a régulé la température entre 22° et 26°.
Remontage tous les jours pour une meilleure infusion. Fermentation malolactique sous le marc.
Décuvage puis mise en barriques pour un élevage de 12 mois.

Dégustation

Vin puissant, rond et tout en finesse à la fois.
Ce pinot noir sera le compagnon idéal des bons repas.